謎のバーテンダーの日々の出来事

今日は今から奈良の橿原です。


全国から業界の重鎮の方々が大集合です。

後にも先にもないかも


間違いなく関西レベルでは名だたる方々がお集まりです。


頑張らなくっチャ。
粗相の無いように


それにしても眠い
  

今から東京です。


今日は、インターコンチネンタル東京ベイ。

初めてやったりします。


ん〜それにしても眠い…………


大丈夫か俺。


先日の話。


某営業「今度ベルヴェデールの機関誌に載せるカクテルの取材をしたいんですが」

私（心の声）俺かよ………

某営業「○○さんにお願いしたいのですが……」

私（心の声）そらそやろな
「了解です！」


納得の話


  

明日は奈良にパーティーの打ち合わせに行きます。


今年最大級のイベント

来週の日曜日、奈良の橿原で行います。


全国の業界の重鎮が全員集合です。

マジでマジです。


興味のある方は百聞は一見にしかず。

そんじょそこらのレベルじゃないっすよ。

北は小樽から南は宮古島まで


後にも先にも近年稀にみるパーティーになるでしょう。

乞うご期待。  

フレアーバーです。

いい店ですね。


スタッフもみんなフレンドリーで。


フレアーって知ってますか？


ホンマもんはスゴいッスよ。


ここはホンマもんです。

昨日も満席でした。


カクテルもサービスもシッカリしてます。


色もんに見られがちですけど、

ヤッパ基本やね。


  

東海カップです。


全国廻りますけど、名古屋は面白くていい感じですね。


ある意味文化を感じます。

さてこの中から全国優勝はでるのか。


ライバルはうちか。


  

何でしょう？



先日、久しぶりに新地で酔っ払ってました。

見た方はお知らせ下さい。


５軒廻りましたが、

さて、


あ〜大先生の店行ってない。


飲み過ぎたようです。

スイマセン…………


２４Ｈマック恐るべし………


なんで開いてんねん。


起きたら腹パンパンで死にそうでした。


明日は名古屋です。

東海カップ

  

お疲れさま……です。

今日の賄いは、


違う！

中華焼きそばです。

大好き


中央軒もどきです。

明日は、カクテルセミナーです。


早よ寝よ。


終わってから新地徘徊かァ〜


  

うちのが、ＷＰに合格したようです。

う～ん、すごいね。

応援してくださった方に感謝です。


ｍ子さんの予想通りです。
ｍさんこれからも仲良くしてあげてください。
ちょっと変わりもんですが・・・・・・・・


彼のコートにはバッジがズラズラと。

どないやねん。

というくらい付いとります。

まあコレで終わりやないからね。


この世界を生業としている限り、ここはスタートライン。


例えるなら（非常に難しいですが）

素晴らしい誰も持ち得ない武器を手にした。
こんなとこでしょうか。


これで勝てるわけではないです。

素晴らしい武器を持って戦わなければなりません。

頑張れ、Ｋ君。
  

日曜日にお好み食べて～♪

水曜日にお好み食べて～♪

金曜日にお好み食べて～♪

今日は我慢しました。


ってか、作るのめんどくさかっただけ。


日曜日は会合パーティー～♪

水曜日はカクテルセミナー～♪

金曜日は名古屋でパーティー～♪


体だけは気をつけましょう。

俺。


月末には最大のイベント～～～♪


悩み事が無いの？　

って、よく言われるけど、

メッチャ、ストレス抱えまくりのブンブン丸ですわ。


頭痛いし、
足痛いし、
気ィも悪いし、


ダメだこりゃ。


気合入れ直すか。


  

久々出ました


巨大オムライス


気合いです


またどこかでお会いしましょう

  

今から帰ったら大阪何時かな？


日付変わるかな？

  

先日のカクテルコンペです。


いいですね。

なんとも言えない緊張感に包まれます。


さて、今日は広島です。


コンペの審査員をさせて頂きます。


久しぶりだな〜

  

あ～私の恋は～南の風に乗って走るわ～♪
明菜ちゃんより聖子ちゃん派のオッサンです。


能天気な芸風です。
実物とのギャップはかなりありますが・・・・・・・・・・
ここではあえてこのキャラです。



月初めから、セミナー・コンペ・コンペ打合せ等々を無事通過し、
ちょっと一息の休息です。

神戸のプールサイド暑いっちゅうねん。
スーツ着てんのん俺らだけやっちゅうねん。

コンペは色々な皆様にご協力頂き感謝でございます。
来ていただいたお客様にも感謝です。
本当に皆様に助けて頂いているのを実感します。


今月末には今季最大級のイベントが待っております。
これも皆様のご協力なくしては成り立ちません。
皆様のご協力に感謝です。
仲間っていいですよね～


ちょっと一息といいましたが、
今月末のイベントまでに、
広島・名古屋・東京と出張３回、
その間にカクテルセミナーとほんまに一息やな～


甲子園行きた～い

焼肉食いた～い

今日は自宅で粉もんパーティーや
  

１０年〜ルネッサンス

  

接客って難しいんですよね。

難しく考えるとどこまでも難しくなるんだけど。

単純といえば単純。


如何に求められるものを提供できるか。

そこに尽きます。


どんな業態でも形態でも、どのレベルでも。

コンビニから最高級ホテルまで。


お客様は、そこに自分が支払う対価に見合ったものがあると思って来店される。

迎える側は支払われる対価に見合ったもの（要求されるレベルに見合ったもの）を提供する。


もちろん提供される商品も同様なのですが、
物を売る限り接客は非常に重要なファクターです。


特に我々の業界は接客が全てと言っても過言ではないでしょう。


もちろんその中に、知識や技術も含まれます。

接客というのはとどのつまり心なんですよね。


サービスというのは物を売るんじゃなくて、
人を売るんです。


よく面接とかしますけど、
１分話したらこの人は出来るか出来ないか判りますもん。


そして全ては基本が大事です。


基本と言ったらなんか大そうですけど、
要するに当たり前のことを当たり前にできるかです。


大阪のバーは面白いな～～～

みんなあんなんちゃいますよ。


ってか、マスターも基本はしっかりとしていて、
自身の経験値により今の自分を築きあげたんです。

まあ、でもあのノリはちょっとないけどね。

スぺイサイドの長熟を・・・・・・・
っんなもんアルかいっ！
あるで、３４年ものが。
長熟やで。
３３年やっ！


客も含めて”間”を大事にする。
大阪人的なノリやね。


なんか話ずれてるな～～～


直球やねんけど、ウイットとスパイシーに富んだ会話。


バーというところは、空間を愉しみに来はるので、
如何にマスターがその空間を演出し、お客さんはその空間を愉しめるか。


ですな。


ほんで、何事も基本やで。


基本がないと応用はないで。
やればやるほどヘンになるだけ。

知識や技術は後からなんぼでもついてくるよ。  

日帰り東京出張より戻り、完全に大分よりの刺客の行動パターンを
読みきってドンピシャの痛風持ちです。

飯食って、もう一軒よってそろそろかな～


皆さん楽しい時間を有難う。

風邪うつしちゃったかな。


その後の２軒目は、時間も時間なので選択肢も限られるなか、
スペインバルに。

なんと、、、客人は、、、、、
そこのマスターの前のお店に行ったことがあるようです。


すごい偶然？
さすがラッキーエビスの達人。

私も初めてだったのですがいい店ですね。



あっ、、、、、明日もセミナーやった。。。。。。。。。

早よ寝な。


山崎ハイボールか。

タリスカー・モーレンジ・アードベック・ベルヴェ・ボンベイ・トマーティン・ブラントン

なんでもありか。

なんでも言うてきて。  

意外と早く帰ってこれた。


どっかでご飯でもたべるか。

  

皆さん座席は

窓側派？

通路派？


ちなみに僕は、邪魔くさがりで足クセが悪いので通路派です。

飛行機だったら絶対。


と、思ってたら通路側は危険度が高いんだって。
  

今日は日帰り出張です。

なんか縁起いいよ。

車両の一番前っていいよね〜

広いしね。




  

昨日はカクテルコンペの選考会＆勉強会でした。

今度のカクテルコンペはベースがあらかじめ指定されているのです。

レギュレーションもある程度縛りがあります。


逆に言うと勝つためのノウハウがそのあたりに隠されているということです。

で、４部門中、ウイスキーベースが２部門。


その一つが、

ジョニーウオーカー　グリーンラベルです。

カクテルのベースに使うことによって、
そのお酒の本質が垣間見れたりすることもありますよね。

多分これを使う人は当然あらかじめテイスティングして、
この味だったらこの副材料でこんな感じで仕上げよう。
と考えます。

が、多々違う仕上がりになります。

かなりピーティーな部分が主張します。


カクテルにする場合ベースのお酒の主張を大切にしつつ、
副材料のバランスを取っていく。という作業なんですが、

これは、ピーティーな部分が取り残されたように感じます。


厄介な主材ですね。

選手の皆さん頑張ってください。


全国で何百人と挑戦してくると思うのですが、
やっぱり優勝するカクテルは違いますよね。

昨日も皆に言いました。

「どこ目指してんねん」

１番目指してやらんとつまらんやん。


２番か３番目指してんねんやったら何も言わんけど。

昨日の時点では全国優勝できる作品はなかったです。


目指せ、全部門制覇。