2008年03月21日
もう少し日本酒
新しい世界がちょっとだけ垣間見えたかな、
と思うバーテンダー＠管理監督職です。
あっ、そうそう今日、某Ｘ氏とばったり。奇遇ですな。
日本酒を勉強してしっかりと販売・・・・・・・・・・
売れんのよね～
自国の酒なのに外国の方がいらっしゃたら自慢してお勧めしないと。
大体皆さん、その土地に行くとその土地のもんを食べたり飲んだり
しますでしょ。
自慢しないと。
今回の酒蔵研修では、我々が第一線で働くプロであるという認識から
かなりぶっちゃけた話が聞けました。
結論から言うと（結論だけいうと）日本酒は売れないそうです。
なんと、特に関西は売れないそうです。
その話を聞いてから、最初からあんまり商売気がないのが
なんとなく理解できました。
特に我々のようなところでは・・・・・・・・・・
半分は地で捌かれるそうです。
昔は７割くらいだったそうです。
で、あの手この手で考えてるようです。
でも、関西では通用しないとおっしゃってました。
蔵元からすると販路が大きなポイントでしょうね。
バーではやっぱり日本酒はちょっとしんどいな。
美味しいのにね。
あらためて発見しました。
でも、僕には安もんの２級酒があってます。
蔵のご主人も昔の酒が一番好きやと言ってました。
普段飲みは２級酒やと。
ええもん作っても売れへん。
アル添のほうが美味しく感じる人が多いからそっちが正解になってると。
ほんまに純米大吟醸のおいしさが分かる人は１割くらいでしょうね。
とおっしゃってました。
その１割の人の為に、ひたすら良いものを追い続けるか、
残りの９割の人の為に、アル添で美味しさを作るか。
商売としては悩むところですな。
僕も判らん方か・・・・・・・・・・
あっと、日本酒と一緒にと思って、ホタルイカの沖漬を
買ってきたんやけど、日持ちするのかな・・・・？
と思うバーテンダー＠管理監督職です。
あっ、そうそう今日、某Ｘ氏とばったり。奇遇ですな。
日本酒を勉強してしっかりと販売・・・・・・・・・・
売れんのよね～
自国の酒なのに外国の方がいらっしゃたら自慢してお勧めしないと。
大体皆さん、その土地に行くとその土地のもんを食べたり飲んだり
しますでしょ。
自慢しないと。
今回の酒蔵研修では、我々が第一線で働くプロであるという認識から
かなりぶっちゃけた話が聞けました。
結論から言うと（結論だけいうと）日本酒は売れないそうです。
なんと、特に関西は売れないそうです。
その話を聞いてから、最初からあんまり商売気がないのが
なんとなく理解できました。
特に我々のようなところでは・・・・・・・・・・
半分は地で捌かれるそうです。
昔は７割くらいだったそうです。
で、あの手この手で考えてるようです。
でも、関西では通用しないとおっしゃってました。
蔵元からすると販路が大きなポイントでしょうね。
バーではやっぱり日本酒はちょっとしんどいな。
美味しいのにね。
あらためて発見しました。
でも、僕には安もんの２級酒があってます。
蔵のご主人も昔の酒が一番好きやと言ってました。
普段飲みは２級酒やと。
ええもん作っても売れへん。
アル添のほうが美味しく感じる人が多いからそっちが正解になってると。
ほんまに純米大吟醸のおいしさが分かる人は１割くらいでしょうね。
とおっしゃってました。
その１割の人の為に、ひたすら良いものを追い続けるか、
残りの９割の人の為に、アル添で美味しさを作るか。
商売としては悩むところですな。
僕も判らん方か・・・・・・・・・・
あっと、日本酒と一緒にと思って、ホタルイカの沖漬を
買ってきたんやけど、日持ちするのかな・・・・？
2008年03月20日
利き酒
桝田酒造さんにて利き酒をさせていただきました。
富山の造り酒屋さんです。
ご主人に案内していただいたのですが、
このご主人がなかなかの方です。
我々の仲間の富山のバーテンダーの紹介で行ったのですが、
そのバーテンダーはちょっと苦手な（怖い？）タイプとおっしゃってました。
（富山人的に）
大阪人からすると非常に明快かつ聡明で接しやすい方でした。
（それは我々だけ？）
なにかあれば何でも面倒を見てくれそうな感じかな。
金沢では、バーの世界の重鎮と顔合わせが出来たし、
富山では、このあたりの顔であるご主人とお会いできた。
今回の研修は非常に有意義であった。
さて利き酒だが、
立山・黒籠・久保田・満寿泉・越乃寒梅の５種類のマッチングです。
（マッチングでいいのかな）
先に上の５種類を頂いてその特徴を感じつつ、
今度はブラインドでその５種類を当てるというものです。
非常に楽しかったですが、、、、・・・・・・・・・・
結果は言いません・・・・（いえ、言えません）
わからん～～～
ワイン、ウイスキーはまだ特徴が顕著でごまかされん位の違いがあるのですが、
日本酒は判らん。
っていうか、上の５種はものによるのでしょうが、
判りずらかった。（のは僕だけ？）
まあ、ええやん。
（逆切れ状態で、話題を変えようとしている）
で、色々と買い物をして、
蕎麦を頂いて。
ご主人沸く、ここの蕎麦は通も唸るよ。とのことでした。
その違いが明快に判らんかった俺は凡人。
（うまいのはメッチャうまかった）
俺って味音痴？
あんまり蕎麦食わんもんな。
富山の人は、若干人見知りをするが、なれれば人懐っこいって感じです。
蕎麦屋のご主人や、近所の酒屋（田尻酒店）のご主人は、
僕たちが大阪から来てるバーテンダーだとわかると、
うれしそうに色々とお話をしていただきました。
で、その酒屋さんで色々と物色してたのですが、
コメントで頂いてたものは・・・・・・・・・・・
高ッ！
なんですか、くくりひめ、やったかな、〇５，０００円。って定価。？安い？高い？
満寿泉のご主人は全種類飲んでいいよ。と。出してくれましたが、
呑めん！全部は。
でも、日本酒を飲んだ後の、蕎麦が美味しいのは判りました。
関西ではそういう文化がないのよね～～～
ちょっとつまんで、お酒を飲んで、締めに蕎麦。
そこは、勝手にどうぞ。
で、一杯なんでも２００円でした。
安っ！
しかも自己申告。
余計な話で長なりそうなのでこのあたりで。
富山の造り酒屋さんです。
ご主人に案内していただいたのですが、
このご主人がなかなかの方です。
我々の仲間の富山のバーテンダーの紹介で行ったのですが、
そのバーテンダーはちょっと苦手な（怖い？）タイプとおっしゃってました。
（富山人的に）
大阪人からすると非常に明快かつ聡明で接しやすい方でした。
（それは我々だけ？）
なにかあれば何でも面倒を見てくれそうな感じかな。
金沢では、バーの世界の重鎮と顔合わせが出来たし、
富山では、このあたりの顔であるご主人とお会いできた。
今回の研修は非常に有意義であった。
さて利き酒だが、
立山・黒籠・久保田・満寿泉・越乃寒梅の５種類のマッチングです。
（マッチングでいいのかな）
先に上の５種類を頂いてその特徴を感じつつ、
今度はブラインドでその５種類を当てるというものです。
非常に楽しかったですが、、、、・・・・・・・・・・
結果は言いません・・・・（いえ、言えません）
わからん～～～
ワイン、ウイスキーはまだ特徴が顕著でごまかされん位の違いがあるのですが、
日本酒は判らん。
っていうか、上の５種はものによるのでしょうが、
判りずらかった。（のは僕だけ？）
まあ、ええやん。
（逆切れ状態で、話題を変えようとしている）
で、色々と買い物をして、
蕎麦を頂いて。
ご主人沸く、ここの蕎麦は通も唸るよ。とのことでした。
その違いが明快に判らんかった俺は凡人。
（うまいのはメッチャうまかった）
俺って味音痴？
あんまり蕎麦食わんもんな。
富山の人は、若干人見知りをするが、なれれば人懐っこいって感じです。
蕎麦屋のご主人や、近所の酒屋（田尻酒店）のご主人は、
僕たちが大阪から来てるバーテンダーだとわかると、
うれしそうに色々とお話をしていただきました。
で、その酒屋さんで色々と物色してたのですが、
コメントで頂いてたものは・・・・・・・・・・・
高ッ！
なんですか、くくりひめ、やったかな、〇５，０００円。って定価。？安い？高い？
満寿泉のご主人は全種類飲んでいいよ。と。出してくれましたが、
呑めん！全部は。
でも、日本酒を飲んだ後の、蕎麦が美味しいのは判りました。
関西ではそういう文化がないのよね～～～
ちょっとつまんで、お酒を飲んで、締めに蕎麦。
そこは、勝手にどうぞ。
で、一杯なんでも２００円でした。
安っ！
しかも自己申告。
余計な話で長なりそうなのでこのあたりで。
2008年03月19日
おはようございます
金沢の朝は爽やかです。
珍しくお酒は残ってません。
結構飲んだんやけど。
こっちの大御所にもご挨拶出来たし、いい夜でした。
さて、今は移動中です。
今日は、富山の桝田酒造さんです。
なんでも、酒蔵や酒販店さんが集まる会合があって、そこに参加させて頂きます。
こういうのが役得というかいいですよね。
昨日も杜氏さん自らいろんな話をしてくれましたし、普段はあんまり喋らないんだろうけど（職人はだいたいそうです）嬉しそうによくお話を頂きました。
（基本職人は余計なお喋りはしないが、仕事の話になると饒舌になる）
今日も色々お話をして頂くか。
如何に喋らすかがポイントです。
で、いつもお世話になってる方々に何か、と
（ぶっといさん何がいいすかね）
昨日買ったの全部飲んでしもた………
珍しくお酒は残ってません。
結構飲んだんやけど。
こっちの大御所にもご挨拶出来たし、いい夜でした。
さて、今は移動中です。
今日は、富山の桝田酒造さんです。
なんでも、酒蔵や酒販店さんが集まる会合があって、そこに参加させて頂きます。
こういうのが役得というかいいですよね。
昨日も杜氏さん自らいろんな話をしてくれましたし、普段はあんまり喋らないんだろうけど（職人はだいたいそうです）嬉しそうによくお話を頂きました。
（基本職人は余計なお喋りはしないが、仕事の話になると饒舌になる）
今日も色々お話をして頂くか。
如何に喋らすかがポイントです。
で、いつもお世話になってる方々に何か、と
（ぶっといさん何がいいすかね）
昨日買ったの全部飲んでしもた………
