謎のバーテンダーの日々の出来事

プレゼントは何がいいか考えてるオッサンです。


踏んだ方に選んでもらいます。


イ）オッサン在庫秘蔵ボトル

ロ）超レアボトル試飲セット（オッサン在庫）

ハ）非売品アイテムの数々

ニ）オッサンの店で何でも好きなの一杯

ホ）新地名店ツアー

へ）ホテルバーツアー

ト）粉もんツアー


さて如何ですか？


お酒に関しては、私の私用在庫ですので限りがあります。


ツアーに関しても財布との闘いになりますが、体力の許す限りとさせて頂きます。（時間が許せばですが）


トはあまりお勧め出来ません。

ではっ


  

焼き肉食ってしまいました。

絶対何かに影響されてますね。

まあ、昨日もたこ焼き食って、今日もラーメン食って、粉もん連続記録更新中ですけど。


あっ、もうすぐ１００００アクセスです。

いつもこんなくだらないページを見て頂いて感謝です。

僭越ですが、１００００を踏んで頂けた方に何かプレゼントができればと思っております。

生意気を言いますがお許し下さい。

だって、これやりたかったねん！

許してね。

明日ー明後日くらいですね。

  

やっとお酒の話かいな～

どうでもええよ～な、くだらん話ばっかりしてるので、こいつほんまにバーテンダーか？？
って思われてるでしょうから、ちょっとだけエッセンスを語ってみます。

真面目な話は苦手なんですけど・・・・・・・


皆さんカクテルって飲まれます？？
もちろんウイスキーがメインになるでしょうが、
たまにはカクテルもいいっすよ。
って、私はほとんど飲みませんが、、、、、、、
ジントニック、レッドアイ、カンパリソーダくらいですね。
それも、も～酒ええわ。っていうときにいただきます。

大きくざっくりとお話したいと思います。

本に載ってるような話は省きますのでザックリですよ。
カクテルとは？？

広義でいうと、酒＋サムシング＝要するに何かと何かを混ぜたらカクテルです。

これでいくと、水割りもカクテルです。
いっちゃナンですが、水割りも作る人によって味メッチャ変わりますよ。
上手い人は上手い。上手いもんは上手い。

ジントニックとかカンパリソーダを飲むと大体その作り手の技量が判ります。

要するに、端的にいうとカクテルはバランスなんです。
この部分は知識でどうにかなるもんじゃないでしょう～ね～

一般的に見られる小さい三角のグラスに入ってるカクテル。
スピリッツやリキュールにジュースやシロップを混ぜ合わせたものです。
これなんかはまさにバランスです。

科学的にいうと、甘みと酸味のバランスです。
人間が旨いと感じるのは甘みです。

で、甘いだけだとノベ～っとした味になるので、酸味とのバランスが必要なのです。
例えば言葉にすると、三位一体というか、３種類のものを混ぜたとしたら、
どれが突出するでなく、一つの味わいが完成されているという感じでしょうか。

例えばジュースを一杯使ったらおいしいに決まってますけど、
コレ何の味？みたいな、何の主張も無い味わいはあきませんよ。
素のお酒の味わいを消してる奴ね。

元々そのまんま飲んでもおいしいお酒を混ぜるんだから、良さを引き出さないと
ダメですよね。それをわざわざ消してるカクテルも多いよね。

それとやっぱりベースの味わいは大事よね。
ベースの味わいを引き出すために副材料を使う。
そしてそれぞれの原材料の良さを引き出す技術が必要かな。
シェーキングとステアーですな。
これはなかなか話すと長くなりますので、どちらかで。


要するに、人間の味わいというものは脳ミソが発してるので、おいしっ～って。
科学的には如何においしいと感じさせられるかになります。


ですので、お店の雰囲気・バーテンダーのもてなし・サービス技術等々、
バーに来店されてご注文を伺って、お作りしてお出しする。
ここまでで勝負が決まってるといっても過言ではないです。


料理でもそうですけど作るの見てたらおいしそうでしょ。
で、どうぞ。おいしいで。おいしそうやろ。おいしいと言わんかい。みたいな。


あと、細かい事いうたら、お客様の状況（空腹・満腹・早い時間・遅い時間等々）
提供する状態によってアレンジをする。とか、前後お酒とのバランス、おつまみとのバランス、
使うグラスの形状によっても味わいが変わってきます。

なぜなら舌の位置によって味わいを感じるところが違うからグラスを変える。
このカクテルは最初に甘みを感じてもらいたいからこのグラス。等々、

話が長くなるのでまた今度。
長文お許し下さい。

わっっ～～　最初にちょっとだけって書いてたわ！！　すんまへん。  

今日は焼肉が食いたいな~と思ってます。
って、何かが影響して無い？？？

お酒の話をしようかな～と、たまにはせなアカンよねｚ～
とか思いながら、何の話が出来るかな～と、
お酒そのものの話は皆様良くご存知だし、
サービスマインドも含めた話とか、
やっぱりカクテルの話が一番いいかなと思ってます。
これは単純に知識だけではどうにもならない部分があるので。


僕の今住んでるところは、今と言っても４２年の内、２~３年はよそいってましたけど、
ほぼ生まれてからずっとこの辺に住んでます。

って、お酒の話ちゃうやん！！

お酒の話はまた今度。
ゆっくりと。

今日は、そろそろ口が焼肉になってきたので、
脳ミソが動きません。
天然動物みたいな脳ミソですので、
寝不足のときとか、腹が減ってるときはアホになります。


子供のときは、駅前の広場で少年野球をやってました。
その頃は一面広っぱでした。
今は、ホテルが出来たり、プールが出来たりしてます。
基本的に何でもあるトコです。

昔は（今でもですが）環状線の駅の中でここだけ駅前商店街がないよな～
って思ってました。（今でもかな～）他は大概あるよね～

チョット前までは、マクドもなかったので淋しかったです。
駅前にできたよ～

あと交通科学館もよく子供を連れて行きましたね～
駅前にある、バー●ロマはいいですよ～
一度行ってみてください。



  

どこでしょう？

問題にならへんか。

寺田屋から嵐山経由で来ました。

メッチャ遠回り？

ょ〜わからん？
わからんクセに行ってまう。


寺田屋は僕の甥っ子が同姓同名なんです。

誰とって、決まってますやん。

その子が行きたいゆうから、寺田屋→近江屋？→お墓→記念館のフルコースです。


僕のフルコースは、風風→一銭食堂→風月です。

わかるかな〜

わかった方にはもれなくプレゼントです
なにを

いつ。どこで。



  

いや～今日は忙しかったんですよ～
久しぶりに。

名古屋からの客人も来て頂いて、
いつも有難うございます。

今日はご一緒できなくて残念です。

ホルモン同好会に対抗して、粉もん同好会でも作ろっかって話してました。

でも、某C名古屋駐在兵と、謎のおっさんでは、キャラが薄くて務まらないか・・・・・・


炭水化物系・粉もんおっさん（麺類科）は健在です。

今日のお昼は、あっさり塩焼きソバでした。
昨日の夜は、チャンポンでした。
昨日のお昼は、きつねうどんです。

さて、今から何を食べるか？
わかる人いるかな～

そ～です。チンのお好み焼きです。
サイドには、焼きソバです。（コンビニの）
だから、食いすぎやって。

で、きつねうどんは、今井です。
大阪では、代名詞みたいになってますよね。

たぬきうどんとは言いません。
たぬきはソバです。
これって大阪だけ？
  

謎のバーテンダー

明日こそは、、・・??今日こそは？？
ワールドシリーズを見るぞ～と言って、
寝てしまう。そしてもちろん起きれない寝すぎのおっさんです。

よ～寝ますわ。
よ~食います。

子供みたいですわ。

年の割りに、思ったマンマの生活してます。

ま～とりあえず、ヨ~寝て、よ～食べる。
これ健康の秘訣やわね。

って、健康違うんですけど・・・・・・・・

それって、食いすぎ？？？


で、検索キーワードですけど、
謎のバーテンダーが一番でした。

明確に狙いを定めてきてますね・・・・・・・
明らかに、、、、、、

その他は、ほとんどがカクテルうんぬんというところ。

これは、サーフィンで辿りついた。
って感じかな。

でも、あんまり検索されると謎じゃなくなっちゃうんですけど。


近所の中華屋いつ見てもお客さん入ってない。
マジで。
マジです。
一回も見たことない。
だから僕もよ～入らん。
意外と気～弱いトコあるんです。
っていうか、そんな店でメシ食いたないちゅうねん。


  

今日のグレンファークラスのセミナーは行けませんでした。

トホホ………

関西の重鎮たちは勢揃いのようでした。

行ったうちの若いのによると、全ファミリーカスクが試飲できたようです。


写真は昨日のワイン関西の様子です。

午前中なのでまだまばらですね。

某Ａ氏さんがいらっしゃった頃は満パンでしたね。

言われる通り、撤収はメチャクチャ早かったです。

ものの２分ほどでした。

でも前の某Ｓ協会も早かったですょ〜

早っ

って言ってましたもん

  

鼻水の止まらない、そしてダイエットッだ～っと言っておきながら、
昼飯にとんかつ定食を食してしまって後悔しているおバカさんです。

前振りながっ。

今日の昼メシは、OMMビル(天満橋）の地下の食堂で食べたのですが、
すごいボリュームでした。
写真は半分くらい食べたところです（マジで）
注文する前まで、カレーうどんやったのに、おばちゃんが来て「何します？」
と言ったとき、目はとんかつ定食を指してました。

で、僕の口から発せられた言葉は、「とんかつ定食！」でした。
それも元気良く！。

言うてから、、、、、　やってもた～、ロサモタ～、てんやわんや～

アカンわ。

くしゃみ、鼻水、鼻づまり。のプレコール持続性で、ちょっと鼻水止まってます。
すごいな～
これで寝れる。

明日は、グレンファークラスのセミナー
どこやったっけ？？
何時から？？


さすが、僕やね。

なんか、ファミリーカスク全種類試飲できるらしい。
でも鼻つまっとったらアカンな～

  

今日は、ダブルで催しです。

ベルヴェデールセミナーとワイン関西というお酒の展示会です。

ベルヴェデールアンバサダーのセミナーは、東京でのプレイベントに招待されて
受けてますので、今度はアスランのマスターのセミナーを受けたいです。（笑）

うちの若いのがオーストラリアに招待されてますので、
関西アンバサダーは？？　　ディアジオさん。
グレイグースの関西アンバサダーは直ぐにロンドン行ってましたよ。

内容はなかなか興味の引くものでしたよ。
グレイグースのセミナーも受けましたが、お互いよくいいとこが出てて面白いです。
グレイグースの関西アンバサダーもよく知ってますが頑張ってね。

さて、私はワイン関西です。
ブースを出店してますのでその辺でブラブラしてます。

見つけたら声を掛けてね。
って、一般の方はこれないのかな？？
いいと思いますよ。
来て下さい。どんどん。
って、平日の昼間に普通来れないか。

ま～頑張ってきま～す。
１０：００～１７：００です。

天満橋って僕にとってチョット不便、、、、、、、、

  

鼻水が止まりません。

今、ノートのほうで記事を書いてるのですが、
キーボードが打ちやすいのは私だけでしょうか？
これが打ちやすいのか、
サイズが合ってるのか、
いずれにせよ、打ちやすいです。

でもいまいち設定がよくわかってないです。
普通に使えてるので問題はないのですが、
基本的にわかってないので、とりあえず行くとこ行っとけ～
みたいな感じです。

全然わかってなくても、PC買ってきて、自分でつないで、ネット環境整えて、
壊れたら自分でリカバリして、、、、、等々
分かってないのに説明書を見ない。
そりゃ分らんわ。

デスクトップのほうも何かわからんけど、ちょっとおかしい・・・・・
でも、とりあえず普通に使えてるからええか。みたいな感じ。

ん～タイトルと全然違う方向に話が行ってるな～

今わかったけど、ブラインドタッチでちょうどサイズがぴったりと
合ってるからやりやすいんやわ。

ということは、手ちっちゃっ・・・・・・・

ダイエットを考えてるだけで全然な、８０kgオーバーです。
とりあえず、目指せ、７９kg！！！

ちっちゃっ！！目標。
  

北新地にやってきました。

すごいお店です。

何がすごいって、、、、、、、、

わずか１５坪ほどのお店なのですが、（カウンター１０席、ボックス１５席程度）
バーテンダーが５名＋ヘルプの方？？、、、、、
これだけならよくある話かもしれませんが、

えっ、どなたが店主？？？？？？
店主とは一度だけの面識でその時名刺交換をさせていただいたので、
それで新規オープンの案内が来たのだと思います。
これもそれだけならよくある話なのですが、

その方の師匠がこの業界のビックネームで(多分名前を知らない人は居ない）
さらにその師匠と私の師匠が無二の友人で、、、、、、、、、
（私の師匠も関西では表も裏も知り尽くした関西のドンです）

なんとこの二人がこの新規オープンのお店のヘルプ？？？？？
としてカウンターに入ってるものだから、お店の雰囲気変わっちゃう。

だれが店主か分からない。
実はこの方元サッカー選手なのです。

すごい身のこなしでカウンターの中を行き来しておりました。
すごいおっさん二人がカウンターの中に入ってるものだから、
他の人が仕事やりづらいやろな～
ってか、すごい絵面やけどね。

ちょっとないよ。
このふたりが揃うなんて、
冗談抜きに現在の日本のバーシーンで間違いなく日本トップレベルなので。
日本一と言っても過言じゃないかも。

この二人のツーショットを幸いにも見たことがあるかた、
あなたはすごいです！！！
すごいものを見てるのですよ！！！

気が付けば朝でした。
時計は５時を指してるのに、まだイッパイ居てます。
帰る気配なしです。
っていうか、業界の人ばかりです。

お先っ～

マスターがお見送りしてくれます。
この辺はマスターやね。
しっかりと教育されてます。

でもお店の中に残ってる人もすごい人ばかり、、、、
多分名前を出せば皆さんが知ってる方ばかり、
Ｓさん、Ｍさん、Ｋさん、Ｉさん。

この辺りの繁盛店のマスターばかりです。
やはりビックネームに引き寄せられて来るんですよね。

ジャマイカマティーニ。
おいしかったな～
すごいね。  

ふと、このサイトがお酒のサイトで、自身もお酒を生業としている事に気がつき、
なんとくだらない事ばかり書いてるのだろう、、、、、、、
と、思いにふけった今日この頃です。

ほとんど、お酒の話して無いですもんね・・・・・・

チョット位した方がいいのかな、、、、、、


某メーカーがカクテルの審査員を公募しているらしい。
おもしろそ～だな～
なんと言っても、ただでメッチャカクテル飲めて、パーティにも参加できて、
いいね。

グレンファークラスのファミリーカスクとか、マッカランのレアモルトとか、
その辺は任してください。
今度両方セミナーに行って来ます。

２３日にワイン関西と言う催しがあって、私も関係者の１人として会場に居ております。
見かけたら声を掛けてね。

来月白州に行って来ます。

カクテルコンペもあるぞ～

そして、スコットランドへも行くぞ～


だから、テイスティングとか、そんなコメントとか無いの・・・・・・？？？

酒を飲むのは、勉強やなくて人生そのものやね。
（ただ仕事なだけやん！！ある意味飲むのは仕事、そう仕事）

何を４０そこそこで偉そうな事いってんねん。


この仕事してたら、よ～わかりますけど、
酒場では、最終的に人間対人間やから、技術とか知識の入ってくる余地がおませんのや。

せやさかい、場数踏んでる(経験値の高い）要するに年配者が上になるちゅう話や。

どうしても勝てません。


なんか変な方向に話が行って、変な口調になってますな～

許しておくれやっしゃ。

なんやそれ。



  

バリウム飲んで、一日気分が悪かったです。

これ好きな人おんのかな～
だいぶ慣れてきたけどね・・・・

そ～いや、事務所の姉さん（だいぶんと）がスキって言ってたな～
なんで？？？？？


新しいＰＣが調子よくて気分がいいです。

早いね。

で、最近の奴は買ってきて直ぐ使えるね。
ま～そ～いうやつなんでしょ～けど。

買って帰って、僕が晩御飯作る間に、息子が設定して立ち上げてネットに繋げてました。

って、嫁は？？？

休みの日は、大概作ってます。
好きなもん食べたいんで。
それか外食です。

うちは、花より団子一家なので、エンゲル係数バリ高です。


よっしゃ～　これで俺も一人前や～
って、このまま海外に行っても使えるよね？？？
  

今日、健康診断でした。

どっか悪いのかな〜

まあ、こんな奴に限ってどこも悪くないんだけどね。

気になるのは、最近クビの後ろが痛いな〜って思うくらい。

知り合いの医者に聞くと、神経性やな。

って、イヤやわぁ〜

ってか、鼻水止まれへんやん！

体重減るかな？

で、バリュウム飲んで下剤飲んだから、体重減るかな？

んな訳ないか。

でも体重は変わってませんでした。
血圧もＯＫ。

尿酸値くらいか？

身長は縮んでたけど………

何でやねん！
  

緊張感がこっちにも伝わってくる〜

  

明日は（今日？？）カクテルコンペの予選会です。

９時３０分集合。
早っ。
眠っ。
あと、５時間後やん。

３時間しか寝られへん。

今日は、新地で新規開店の方がいらっしゃったので、
ちょっとだけお邪魔してました。

すごい、バーの開店やのに、クラブがオープンしたみたいに、
花がありました。
あれってもしかしたらありがた迷惑？？

有名な方のお弟子さんなので、有名人がいっぱい。
ご本人も有名人なのかな？？？
多分。


ってか、はよ寝よ。  

さて、目がさめればそこはスペースワールドでした。

って、なんで？？

いやいや昨日は博多まで行けなかったのね。。。。
無理して部屋まで取ってもらってたのに、、、、、、
でも、八幡に部屋を取ってもらいました。

で、電車で博多まで移動。
なぜだかスケジュールが強行ね・・・・・・
博多についたら、まずは、、、、
朝ごはんにありつけなかったので、
うどん。バリウマでした！！

そして、ホテル到着。主催者に挨拶。仲間に挨拶。
そして、俺は寝る。。。。。。
だって眠たいもん、、、、、パーティ始まるころに起こして・・・・・・

って、内緒やで。

いやいや、ほんまは飯食うたり、弁当食べたり、サンドイッチつまんだり、
色々と忙しいねん。

っで、パーティです。

いやっ～　すごいねっ！！

なんといっても、来てるバーテンダーがすごい！！
詳しく言えないのが残念・・・・・・・

最近ほんとにいろんなパーティに参加させてもらって、
刺激をうけます。すばらしい！！！
僕も頑張らな！！

パーティ～打ち上げと参加し（スタッフのお疲れさんやのに、基本的に僕は関係ないけど
わしや～って、感じで何の違和感もなく参加してました。）

いよいよ街へ。今回は大名です。

ま～時間が時間やから、３軒くらいかな～

まずは、名店”オスカー”へ。
ここのマスターは、銀座の有名店で修業をされた、技術はもちろん、
気配りも天下一品のサービスです。

とくにシェーキングは見ものですよ～
すごいの一言です。
一度ご堪能あれ。

そこへは、マスターとは面識はなかったのですが、
知り合いが入店したので一度様子をと思って覗いたのです。
マスターの私へのアテンドは完璧でした。さすがっ。

そして最後の店を目指すべく、時間的にということでもう一軒。
ここでもマスターのアテンドは良かったです。
九州の方は、基本的に気さくでそれでいて、きめ細かい気配りをされる方が多く、
色んな店に行きますが、ほんとにはずれがないです。

メインディッシュの倉吉です。
ここは名実ともに博多トップといっても過言ではないでしょう。

是非博多に行くことがあったらお立ち寄りください。
マスターお茶目ですよ・・・・・・・

今回の記事はあまり詳しく書けなくてごめんなさいませませ。

あっ、ひとつ報告。
PC買ったねん。
今日。

来月海外遠征があるのでそれのお供にノートを購入。
向こうで何にもなかったら寂しいもんね・・・・・・
また、色々と教えてください。
PC初心者に。　
ってか、このまま使えんの？？
携帯はダメやな。それくらいは知ってる。
  

九州はよかったな～と、思い回想にふけっている私です。

まず食べ物がおいしいですよね～
私にとってコレが一番です。


一般論ですが、食道楽といわれる大阪に居て、

東京に行くと食べ物に関してはあんまり満足することなく・・・・・・・・・
というかハズレが多い・・・・・・・・
誰かいいトコ教えて・・・・・・・・・

今までの経験上でいくと、北海道と博多がいいですね～
その次が、仙台、横浜。
っと、名古屋はかなり特殊ですね～

っで、先般の九州遠征ですが、
まずは大分です。

ＤＥＫＡＣＨＯさんのバーへまっしぐら。
のはずが、当たり前のように道を間違う。
私の間違うパターンは、こうだと自分で決め付けてやっぱり間違ってたというのがほとんどです。
ちゃんと、確認しろよな～

そんなこんなで到着。（おばちゃんに教えてもらいました）

ビルの階段を登っていくと、、、、、、、
そこは、メルヘンチックなバーでした。(日が明るかったからかな）

ん～、感覚的には参段さんところと同じような感覚を覚えました。
（ビジュアルは全然違うのですが）
なんというか、空気感というか。

参段さんのところは、秘密基地的あなぐら感ですが、
ＤＥＫＡＣＨＯさんところは、非常に開放感があって(壁のほとんどが窓です！）
見た感じは対角線上にありそうですが、

お互いのマスターのキャラクターがいい感じでお店に現れてると思います。

まったりとした時間を過ごさせていただき、
チーム大分のＰＩＮＯＫＯさんもご紹介頂き（素敵な方でした）
さらに、６軒梯子する。

都合、４時間ちょっとの滞在で７軒制覇です。(満足っ～）

皆さん電車の時間だけは気をつけましょう。
って、私が悪いのですが・・・・・・・
北九州一体を、大阪～神戸くらいの感覚でいたら、
ちゃいまっせ～(当たり前やっ～）

よく東京で、山の手線と環状線を同じ感覚でタクシーに乗ったら偉い目おうた～
みたいなのを思い出しました・・・・・・・

ま～どないかなるわ～
で、生きた来た４２年ですから、どうともなるし、どうともなりましたし、
最終的にいい方にいってしまうのが怖い。
っていうか、そう思い込んでるだけかもしれませんが、、、、、、、
（超前向きボジティブ思考・楽観主義の出たこと勝負的な性分です）

とにもかくにも、大分～博多のはずが、
大分～小倉～八幡で、(スペースワールドのところ）

の、お陰で、さらに３店で飲むことに～
深夜３時に就寝～
ん～すんなり、解放してくれ～

っということで、満足した一日でした。
ＰＩＮＯＫＯさん、ＤＥＫＡＣＨＯさん、有難うございました。
今度は大阪でね♪
寝かせへんで～

九州遠征二日目博多編～ニューオータニ博多～大名に続く。



  

昨日は名古屋よりの客人をお迎えしました。

客人は１週間ほどアルコールを摂取していないという事で、何杯か飲まれたが、少しお疲れのご様子。

当方も２日間無飲酒。
奇跡的に。

それから、猫ばー襲撃という話も出たのですが、
時間も時間ですし、という事で、新地に行く事に。

アスランさんで、マスターのマシンガントークを聞きながら、まったりと数杯頂く。

と、ここで新地一番の繁盛店が休みという事に気付かされる。
トホホ…

しか〜し、
新地には名店が数多く有ります。

行きましょう。

女性ばかりのところ。

って、
いや、ちゃんとしたバーです。

有名店です。

気に入って頂いたでしょうか？

またご一緒しましょう。

今度は猫ばー襲撃ね〜